Вести

Полифеноли: колико је здрава чоколада?

Полифеноли: колико је здрава чоколада?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Здравија" чоколада? Отпадни производ као добављач полифенола
О укусу је дискутабилно. Неки воле фину-ароматичну арому тамне чоколаде која има висок садржај какаа и зато је богата вредним полифенолима. Већина радије има да се на језику отопи комад млечне чоколаде који садржи мање какаа и који је знатно слађи због масти и шећера.

Са триком су научници са Државног универзитета Северна Каролина обогатили пуну млечну чоколаду полифенолима, а да нису прихватили њихов горки укус. Да би то учинили, користили су састојак који је заправо отпадни производ: танку кожицу кикирикија. Чоколада из лабораторије далеко је од лансирања на тржиште. Још није јасно да ли он има мјерљиво већу здравствену вриједност.

Биљке се штите од стресора формирајући одређена хемијска једињења, која укључују и такозване полифеноле. И какао и кожа кикирикија богати су тим фитокемикалијама, које делују као антиоксиданти и штите тело од штетних радикала кисеоника. Неодговорено питање је, међутим, да ли су полифеноли коже кикирикија слични организму.

Прерада кикирикија у Сједињеним Државама уклања и одбацује хиљаде тона коже кикирикија сваке године. Научници су из коже кикирикија извукли полифеноле и прерадили их у прах који се може користити као састојак у многим различитим намирницама. Прах је направљен са шећерним малтодекстрином како би се смањио горак укус. Малтодекстрин има благо сладак укус и добија се од скробних намирница попут кромпира и пиринча. У „тесту укуса“ са 80 испитаника, пуна млечна чоколада са и без екстракта кикирикија коже била је једнако популарна. Истраживање се наставља. Потенцијал алергијског екстракта такође мора бити тестиран, пишу технолози хране у "Јоурнал оф Сциенце Сциенце". Хеике Креутз, ввв.аид.де Извор: Јоурнал оф Фоод Сциенце, вол. 81, бр. 11, С2824-С2830; 2016 (ДОИ: 10.1111 / 1750-3841.13533)

Информације о аутору и извору



Видео: Snikers-Kako se moze napraviti kuci? (Јули 2022).


Коментари:

  1. Bellinus

    звучи на заводљив начин

  2. Neakail

    Како дирљива фраза :)

  3. Asaph

    Свидео ми се твој блог, посебно дизајн



Напиши поруку