Вести

Мет и сирове кобасице: инфекције хепатитисом Е од свињетине

Мет и сирове кобасице: инфекције хепатитисом Е од свињетине


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Хепатитис Е из Метта, сирова кобасица и Цо: стручњаци упозоравају на сирову свињетину
Број инфекција хепатитисом Е у Немачкој нагло расте. У многим случајевима, разлог инфекције је конзумирање заражене свињетине. Стручњаци због тога упозоравају на конзумирање сирових месних производа попут Метта или млевеног меса. Патогени се могу убити довољним загревањем.

Сирова свињетина као главни извор преношења
Дуго времена се хепатитис Е сматрао заразном болешћу која је уведена из Азије и Африке, а која се углавном преноси путем контаминиране воде за пиће. Али последњих година је све више заражених пацијената у Немачкој. У Њемачкој се храна која садржи сирову свињетину сматра једним од главних извора преношења. Стога потрошачи требају бити опрезни када су у питању јела попут јетрене кобасице, саламе или мљевеног меса.

Стручњаци упозоравају да једете одређену храну
Чак и ако је многима то одвратно: Меттбротцхен, Хацкепетер и Цо редовно су на столу код многих Немаца. Али једење производа који садрже сирову свињетину може вас очито разбољети. На пример, стручњаци упозоравају да једење такве хране прети инфекцијом хепатитисом Е. Према Савезном заводу за процену ризика (БфР), скоро свака друга свиња у Немачкој заражена је хепатитисом Е. Животиње носе вирус у себи, али не показују симптоме. Међутим, директним контактом, али и храном направљеном од свињског меса, вирус хепатитиса Е (ХЕВ) може се проширити на људе и изазвати акутну упалу јетре.

Број зараза скоро се удвостручио
Број нових случајева је забрињавајући. Иако је још увек било 670 заражених током 2014. године, током прошле године регистровано је 1.246 случајева. Према подацима, Институт Роберт Коцх (РКИ) и БфР имали су константно низак број зараза до 2009. године, између 40 и 130 случајева годишње. Организација за заштиту потрошача "фоодватцх" критизирала је у поруци да је Федерално министарство хране и пољопривреде (БМЕЛ) до сада одбијало борбу против вируса у штали. Портпарол министарства је рекао да нема "конкретних планова" и позвао се на БфР, који саветује потрошаче да се придржавају строгих хигијенских мера.

Смањите ризик од инфекције потпуним загревањем
Стручњаци компаније БфР на својој веб страници пишу: „Потрошачи могу значајно смањити ризик од инфекције ХЕВ-ом загревањем хране равномерно и потпуно кувањем или печењем. Кратко загревање или загревање у микроталасној пећници није довољно јер је ХЕВ релативно стабилан на топлоти. Чак и замрзавање хране не утиче на вирусе. “Они који желе да минимизирају ризик од инфекције ХЕВ-ом, према стручњацима,„ треба да избегавају јести сирове месне производе као што су Метт и краткотрајне сирове кобасице (нпр. Свеже Меттвурст) ". Ова препорука се нарочито односи на посебно осетљиве групе људи, попут ослабљених људи, пацијената са претходним оштећењем јетре и трудница.

Пацијенти често не примећују своју болест
Проблем са болешћу, као и други облици хепатитиса, је тај што пацијенти често не знају за упалу јетре. Инфекција често прође неопажено. Симптоми болести, који се појављују тек након недеља, укључују симптоме налик грипу као што су грозница, мучнина и повраћање, или таман урин. Жутица и бол у горњем дијелу трбуха често се додају касније, иако се први не јавља код свих пацијената. У већини случајева болест зарасте после неколико дана или недеља, али понекад може бити чак и опасна по живот људи из ризичних група. (оглас)

Информације о аутору и извору



Видео: Domaće kobasice za sušenje (Може 2022).