Субјекти

Суперхрана - дефиниција и примери

Суперхрана - дефиниција и примери


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Суперхрана - израз који је сада свима на уснама. Али шта стоји иза тога? Преведено буквално, реч значи суперхрана. Али да ли су суперхрана заиста тако посебна или је ово само још један модеран маркетиншки термин? У наредним редовима детаљније се испитују наводни слојеви, дају се примери и њихови ефекти.

Дефиниција

Суперхрана није ништа ново, само име је ново. Храна која је посебно здрава, добра је за наше тело и подржава је у самоизлечењу. Само су ове намирнице често биле заборављене у напорним и брзим временима. Многи људи радије једу чоколадну барицу уместо да поједу здјелу боровница, на пример. Потоње припадају суперхрани и једноставно би биле здраве, док се за чоколаду може рећи супротно.

Суперхрана је храна са биљним састојцима која садржи велику количину одређених хранљивих састојака. Овај термин треба користити само ако су производи веома хранљиви, здрави и природни - и наравно ако се узгајају органски. Поред тога, ове посебне намирнице обично садрже велику количину антиоксиданата, витамина, минерала, протеина, масних киселина и фитокемикалија. Све у свему, суперхрана је веома здрава и ако се редовно конзумира, може ојачати имуни систем, веже слободне радикале и тако делује против широког спектра болести. Ипак, не треба заборавити здраву, основну и здраву исхрану.

Здрава критика и опрез

Само име Суперфоод звучи сјајно, иновативно и занимљиво. Али да ли је човеку уопште потребна тако сјајна храна, зар није довољна нормална исхрана? А да ли су ове суперхране уопште тако сјајне или је то само рекламни трик или бљесак у тави о којем ускоро нико неће говорити?

У сваком случају, здрава, избалансирана исхрана која садржи велику количину воћа, поврћа и мало количине меса и кобасица, битна је за све. Одређена храна у облику суперхране није апсолутно неопходна. Међутим, то не значи да их треба одбацивати. Сигурно можете дати допринос здравој исхрани.

Храна се испитује, тестира у лабораторији и утврђује се њен садржај хранљивих састојака. Али у стварности, многе ствари делују у људском телу. Појединачне намирнице се не конзумирају изоловано, већ се конзумирају у комбинацији са другом храном. Да ли је оглашени високи ниво хранљивих материја и даље исти? Оно што се такође мора узети у обзир је складиштење и припрема. Многе здраве материје се често уништавају у случају дужег или погрешног периода складиштења или погрешне припреме. То треба узети у обзир и код суперхране.

Антиоксиданти

На почетку је споменуто да суперхрана садржи велику количину антиоксиданата. Шта је то и за шта се користе?

У свакој ћелији нашег људског тела постоје средњи производи метаболизма, који се такође називају слободни радикали. То су високо реактивна, агресивна једињења кисеоника. У стању су да узму електроне из других атома или молекула. Они реагују с тим, чиме се поново формирају нови радикали. Настаје ланчана реакција, која се назива оксидативни стрес - узрок разних болести. Антиоксиданти су управо ту. То је зато што су у стању да неутралишу ове радикале кисеоника.

Замислите да исечете јабуку и оставите је неколико минута - сучеља постају смеђа. Ако га исушите са мало лимуновог сока, то се неће догодити. У овом примеру је стварање слободних радикала смеђе јабуке, а лимунов сок представља антиоксиданс. Антиоксиданти су неопходни за наше здравље. Садрже се у суперхраним производима.

ОРАЦ вредност

У претходна два параграфа научили сте о слободним радикалима и важности антиоксиданата. ОРАЦ вредност изражава антиоксидативну реактивност хране. ОРАЦ означава капацитет радикалне апсорпције кисеоника и изражава се у µмол. Што је већа вредност, већи је антиоксидативни ефекат. Стручњаци препоручују основно снабдевање више од 5000 до 7000 ОРАЦ јединица.

Класификација

Суперхрана је подељена у три групе боја:

  • За прва група припадају зеленој суперхрани, наиме лишћу и трави.
  • Тхе друга група укључује све јаке и свијетле боје, тј. бобице и воће.
  • До треће групе укључују јаке корене и семенке.

Надаље, ова храна се и даље разликује од домаће и егзотичне. Мештани имају предност у односу на егзотику што су свежији и еколошки разумнији. Поред тога, наше тело се више навикава на домаће и можда ће га моћи боље да апсорбује и прерађује. Ефекти суперхране обично трају само кратко време и обично се могу брже напунити локалном храном.

Ефекат

Какав ефекат имају суперхрана? На ово питање није тако лако одговорити јер ефекти варирају у зависности од хране. Међутим, генерално, може се рећи да све садрже висок удио антиоксидација које јачају имунолошки систем и детоксификују организам. Само то може довести до општег осећаја благостања.

По правилу, ове „посебне“ намирнице садрже и много секундарних биљних супстанци, што подупире њихове позитивне утицаје на здравље.

Примери суперхране

Количина суперхране је толико велика да се овде може решити само неколико примера.

Лишће и трава

Све зелене намирнице имају висок садржај хлорофила. Ово има детоксикациони и прочишћавајући ефекат крви. Садрже лако искористив, висококвалитетан протеин, пуно влакана, виталних материја и много ензима. Влакна, као и ензими, позитивно делују на људско црево и доприносе доброј пробави.

Примери су дивљи бели лук, маслачак, спанаћ, коприва, першун, босиљак, јечмена трава, алге спирулина, алге клореле и моринга.

Јагоде и воће

Храна из ове групе садржи углавном средство за уклањање слободних радикала и витамине. Јачају имуни систем, штите од слободних радикала и тако од оштећења ћелија и прераног старења.

Примјери су ацаи бобице, гоји бобице, малине, боровнице, банане, бобице ароније, папаја, датуље и шипак.

Корени и семенке

Ове суперхране углавном садрже висококвалитетне протеине и минерале. Протеин је лако пробављив и обезбеђује брзу енергију. Ово је важно за снагу и издржљивост. Спортистима је то потребно за изградњу мишића. Ове суперхране такође јачају имуни систем и штите нешто од упаљених мишића.

Примери су семенке лана, конопље и цхиа, семенке бундеве, семенке грожђа, куркума и ђумбир. У ову групу спадају и ораси, попут бадема, ораха и кокоса.

Егзотичне суперхране

Егзотични представници „посебне“ хране укључују маку (Перу гинсенг), ацаи бобице, гоји бобице, сирови какао, луцума, матцха чај, цхиа семенке и куркуму.

Поближи поглед на три егзотичне намирнице

1. Луцума (Поутериа луцума)
Ово воће се назива и „златно уље Инка“ због његове жуманце жуте боје. Луцума је пореклом из Јужне Америке. Дрво на којем расте Луцума може достићи висину и до 15 метара и успева чак и у изузетно сувим условима. Луцума је слатког укуса попут мјешавине манга и марелице оплемењене с мало карамеле. То га чини погодним као здрави заслађивач са изузетно ниским гликемијским индексом. Воћни прах је посебно укусан за оплемењивање десерта, као додатак у јелима од кварка, кашама и смоотхиеима. Нажалост, ово није погодно за заслађивање кафе или чаја јер се Луцума не раствара.

Они који се заслађују Луцумом избегавају колебања шећера у крви. Воће садржи ензим који инхибира брзи разградњу угљених хидрата у цревима, тако да они разпадају спорије. Ово није корисно само за дијабетичаре. Ниво шећера у крви дугорочно није здрав, чак ни за дијабетичаре.

Прах такође садржи велику количину полифенола и бета-каротена. Полифенол је антиоксиданс, а бета-каротен је добар за кожу, нуди природну заштиту од сунца и чини да креме за сунчање боље раде. Кожа не стари толико брзо.

2. Ацаи бобица
Ацаи бобица долази из Јужне Америке. Тамо се користи вековима. У почетку је постала позната пре свега у Сједињеним Државама, где је рекламирана као тајно оружје против гојазности. Плодови се након бербе брзо прерадјују, у противном ће се покварити. Овде су доступни у облику праха, сока или капсула.

Бобица није слатка, укус је описан као благо масна, земљана и помало адстригентна. Због тога се сок обично нуди помешан са другим соковима. Ако воће расте без хемикалија и пестицида, оно живи до термина суперхрана. Садржи есенцијалне аминокиселине, полифеноле, Б витамине, витамине Ц, Е и Д, флавоноиде, калијум, гвожђе, влакна и есенцијалне масне киселине. Овде се морају нагласити садржај калцијума и витамина Д. Обоје су прилично високи за плод. Бобица се посебно препоручује веганима.

Такође се каже да Ацаи бобице убрзавају губитак килограма на дијети јер би требало да појачају метаболизам. Спортисти цене бобица као извора енергије. Може се наћи и у козметици - у кремама и пилингима.

3. Цхиа семенке
Чија семенке потичу из Мексика и припадају роду кадуље. Маје и Азтеци су већ знали за здраве ефекте ових хранљивих и јачајућих семенки. Садрже омега 3 и омега 6 масне киселине у тачном односу, односно три према један. Семе је без глутена, чисти дебело црево и помаже код жгаравице. Садрже велику количину влакана, али мало калорија. Држе вас пуним, али имају низак гликемијски индекс, што позитивно утиче на шећер у крви. Семе има и благо хипотензивно дејство због масних киселина које садрже (зато будите опрезни код ниског крвног притиска).

Цхиа пудинг је познат по својој употреби: семе се помеша са мало течности (вода, сојино млеко, пиринчано млеко, итд.), А затим се додаје све више и више (4 до 5 кашика семенки треба око ½ литре течности). Читава ствар постаје попут желе и добија конзистенцију пудинга. Након отприлике сат времена, пудинг је спреман. Али такође је могуће оставити да стоји преко ноћи у фрижидеру. Важно је пити довољно - будите опрезни код опстипације. Цхиа семенке не треба конзумирати током узимања средстава за разрјеђивање крви.

Домаћа суперхрана

Зашто се увек бавите егзотичним и скупим суперхраном када су локалне суперхране тако блиске и здраве. Поред тога, њих се може јести свеже, што је ретко случај са егзотичном храном. Домаћа суперхрана укључује, само неколико имена, тамне бобице као што су боровнице, црна рибизла и купине. Садрже антиоксиданте, витамине и минерале.

Такође треба напоменути ланено семе које може добро да се надмеће са цхиа семенкама. Зелена супер храна укључује шпинат, броколи, кељ и јањећу салату. Позитивно делују на цревну флору и детоксикацију.

Коприва је такође суперхрана. Често се меша с коровом, али то је с нећакињама. Одличан је извор биљних протеина, садржи мноштво витамина и минерала и наравно антиоксиданте.

Кукурузна салата, колико год била неупадљива, има веома висок удио гвожђа и припада породици валеријане, што је чини нервном храном. Посљедње, али не најмање битно, свакако треба споменути кељ. Садржи витамине, фитокемикалије, влакна, минерале, протеине и висок удио гвожђа.

Резиме

Укратко, суперхрана заправо није ништа ново. Заборавили су их само брзо, стресно време у којем, нажалост, здрава исхрана није толико битна. Суперхрана обогаћује јеловник и доприноси здрављу, али здрава, уравнотежена исхрана остаје основа за то. Ако желите испробати егзотичне суперхране, свакако би требали обратити пажњу на њихово поријекло, чистоћу и поступак израде. (св)

Информације о аутору и извору

Овај текст одговара спецификацијама медицинске литературе, медицинским смерницама и тренутним студијама и прегледани су од стране лекара.

Сусанне Васцхке, Барбара Сцхиндеволф-Ленсцх

Свелл:

  • Сцхмид, Франзиска: Локалне суперхране: Рецепти с најбољим локалним пакетима виталних супстанци, ТРИАС, 2015
  • Даугхерти, Бетхани: "Суперхрана: најздравија храна на планети", у: Јоурнал оф Нутритион Едуцатион анд Бехавиор, Волуме 43, Иссуе 3, 2011, јнеб.орг
  • ван ден Дриессцхе, Јосе Ј .; Плат, Јогцхум; Менсинк, Роналд П .: "Утицај суперхране на факторе ризика од метаболичког синдрома: систематски преглед покуса интервенција на људима", у: Храна и функција, Број 4, 2018, Краљевско друштво за хемију
  • Риас-Буцхер, Барбара: Домаће суперхране: Природна храна и њихови позитивни ефекти / Здрава храна са тржишта и из властитог узгоја / Преко 90 рецепата с регионалним састојцима, Манкау Верлаг, 2015
  • Суперфоод: ввв.лекицо.цом (приступ: 29. јуна 2018.), Лекицо: Суперфоод
  • Прикажи; Алекандер Г. и други: "Фитохемијски и храњиви састав смрзнуте амазонске палме бобица, Еутерпе олерацеае март. (Ацаи)", у: Јоурнал оф Агрицултурал анд Фоод Цхемистри, 54 (22), 2006, АЦС Публицатионс
  • Удани, Јаи К. и остали: „Утицај Ацаи-а (Еутерпе олерацеа Март.) Припрема бобица на метаболичке параметре у здравој популацији са прекомерном тежином: пилот студија“, у: Нутритион Јоурнал, 10 (45), 2011, НЦБИ


Видео: Апсолутна вредност - теорија и примери 1 и 2 (Може 2022).