Вести

Чињенице и митови о храни без глутена - колико је заиста корисно без глутена?

Чињенице и митови о храни без глутена - колико је заиста корисно без глутена?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Да ли је дијета без глутена препоручљива код здравих људи?

Свакодневна шетња супермаркетом брзо потврђује тренд исхране без глутена. Понуда се креће од сладоледа од вафла до пице, муслија, пекарских производа, мешавина за печење и хлеба, до различитих врста тестенина и брашна. Производи без глутена пружају потрошачима осећај као да раде нешто добро за своје здравље. Али шта се заправо крије иза тога?

Митови о глутену су бројни. Произвођачи хране већ дуго доживљавају процват тржишта безглутенских производа, јер се многи потрошачи одлучују за то сасвим добровољно. Много је гласина о глутену, на пример, направиће вам масноћу, проузрокује умор, поспешује болести срца и доводи до општег општег стања. За сада, међутим, не постоје чврсти научни докази за ове изјаве.

За кога су глутен лоши?

У ствари, постоје људи који не могу да подносе глутен. Ови људи пате од целијакије, нетолеранције на глутен. То може довести до многих непријатних нуспојава за оболеле, укључујући пробавне проблеме, болове у телу, умор, главобољу и депресију. АОК пише на својој веб страници: „Целијакија, позната и као аутохтона смрека или ентеропатија осетљива на глутен, погађа само око 0,5 до 1 процента становништва. Морате јести строго дијету без глутена. Ако немате целијакију, превише бисте се ограничили изостављањем локалних производа од житарица. “Због тога глутен уопштено не треба да буде означен као штетан. Нутриционисти и студије показују да избјегавање глутена код здравих људи није нужно разумно, а у неким случајевима чак и штетно.

Глутен - шта је то уопште?

Глутен, такође познат као протеин лепка, природна је компонента многих врста житарица као што су јечам, пшеница, пире, зоб и раж. Служи као најважнији складишни протеин за многе врсте биљака и житарица. У производњи хране глутен је погодан као добар емулгатор или као носилац арома, па се користи, на пример, у печењу хлеба и производњи готових јела и умака.

Дуготрајна студија упозорава здраве људе да не одустају од глутена

Пре неколико месеци, специјалистички часопис БМЈ објавио је дугорочну студију са преко 100 000 учесника, који су били медицински надгледани више од 26 година. Научници нису открили везу између глутенске исхране и повећаног ризика од срчаних болести. Међутим, код неких субјеката дијета без глутена довела је до кардиоваскуларних болести, попут коронарне болести, због неухрањености због недостатка целих житарица. Студија закључује да дијета без глутена није корисна за здравље код људи који немају целијакију.

Шта се односи на људе осетљиве на пшеницу?

Према АОК-у, постоје и људи са „осетљивошћу на пшеницу“. Према последњим истраживањима, глутен то не покреће. Овде би вам могло помоћи мало мање тјестенине, бијелог хљеба и пица. У основи, према АОК-у, важи следеће: „Они који не пате од целијакије ни под којим условима не би требало да једу строго дијету без глутена.“ (Фп)

Информације о аутору и извору



Видео: Bezglutenski Fusilli s gorgonzolom, kruškom i orasima (Август 2022).