Вести

Дијета: сардине или инћуни: у чему је разлика?


Сардине и инћуни: знате ли разлику?
Понекад имена узрокују конфузију. Сардине и инћуни изгледају врло слично својој сребрнастој кожи и уском облику. У ствари су обе рибе налик следу и уско су повезане. Њихова имена потичу од латинске речи "сарда" за харингу. Они лутају морем у моћним ројевима; што их веома добро штити од природних непријатеља.

Сардина (Сардина пилцхардус) може бити дугачка преко 20 цм и зато је нешто већа и заобљенија од инћуна. Мањи узорци стручњаци називају сардине и велики рибљи столњак. Сардина се често пржи или пече на жару као цела риба. На немачком тржишту, међутим, углавном су доступне као конзервирана роба »сардина у уљу« - цела, са или без главе, као филе са или без коже и у различитим укусима.
Инћун (Енграулис енцрасицолус) је просјечне дужине 10 цм мањи и виткији од сарделе. У пресеку је прилично овалан. Меко и сочно месо обично се чува са соли и намочује у маслиновом уљу као филе. Окус је врло интензиван и развија се ензимским процесом зрења после сољења. На пример, у Немачкој је доступан у виду соли сардона, филета инћуна, прстена инћуна и пасте за инћуне.

Свјежи инћуни се углавном налазе у медитеранским земљама. Могу се припремити на различите начине у кухињи - као пастасти, свежи или маринирани, хлебови или пржени. Успут, инћуни, француски инћуни, су европски инћуни који се обично филетирају у сланом или слатко-киселом језеру. Хеике Креутз, бзфе.де

Информације о аутору и извору


Видео: Вкуснейшие сардины в маринаде!Sardinas en escabeche!,. (Јануар 2022).